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揮發(fā)性鹽基氮是動物性食品變質(zhì)程度的一個指標(biāo),揮發(fā)性鹽基氮含量越高,表明氨基酸破壞越多,食物不新鮮的可能就越多。有些肉類冷凍時間過長的話,揮發(fā)性鹽基氮的指標(biāo)也會比普通肉類的高,所以,肉類盡量不要保存時間太久。
想要檢測肉類中揮發(fā)性鹽基氮的含量,可以使用揮發(fā)性鹽基氮檢測儀,云唐的揮發(fā)性鹽基氮檢測儀可一次檢測多個樣品,采用COMS實時成像技術(shù),單金標(biāo)實時讀卡,通過不同顏色的灰度變化,一秒精準(zhǔn)得出結(jié)果。